MaMan Haricot derrière les fourneaux

maman_haricot — Fri, 02 Sep 2011 07:04:05 GMT

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maman_haricot — Tue, 11 Jan 2011 14:29:00 GMT

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Blanquette de dinde

maman_haricot — Sun, 26 Sep 2010 18:46:00 GMT

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h30

Pour 4 personnes :
- 1 kg de morceaux de dinde
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 2 carottes
- 1 bouquet Garni
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- 300 g de champignons de Paris
- 50 g de beurre et 50 g de farine (pour le roux)
- 1/2 citron
- sel et poivre

Faites revenir les morceuax de dinde pour qu'ils soient bien dorés.

Ensuite, faites les cuire à couvert pendant 1 heure dans 1,5 l d'eau additionnée du bouillon, des carottes du bouquet garni et de l'oignon piqué du clou de girofle.

Préparez un roux avec 1/2 l de bouillon, ajoutez le citron, puis les petis pois. Laissez cuire 15 mn.

Faire suer puis cuire les champignons puis les mettre dans la sauce avec la volaille.

Yaourt kiwi banane

maman_haricot — Sat, 25 Sep 2010 12:48:00 GMT

Pour 8 yaourts :

1 yaourt nature
1 pot de yourt de lait en poudre
1 l de lait
3 kiwis bien mûrs
1 banane

Versez le yaourt dans un bol et ajoutez le lait petit à petit en remuant constamment avec un fouet. Ajoutez l'équivalent d'un pot de yaourt de lait en poudre

Épluchez les kiwis et la banane, puis passez le tout au mixeur Répartissez le coulis de kiwi dans les pots.

Remplissez les pots de yaourt et placez-les dans la yaourtière sans leur couvercle. Fermez la yaourtière et mettez-la en marche.

À la fin du cycle (8 à 10 h), vérifiez que les yaourts ont pris, fermez-les, puis laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 4 h.

Recette inspirée de celle là.

Ragoût végétarien

maman_haricot — Sat, 25 Sep 2010 12:45:00 GMT

Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30

Pour 4 personnes :
- 9 carottes
- 1 grosse aubergine
- 3 courgettes
- 1 poivron
- 1 oignon
- 3 tomates
- 1 bouillon cube
- 500 g de riz
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Préparer les légumes en détaillant les carottes, le poivron, la courgette, l'oignon, l'aubergine et les tomates.

Faire bouillir dans une cocotte 2 litres d'eau avec un bouillon cube.

Y mettre dans l'ordre : les carottes, l'oignon, le poivron, la courgette et l'aubergine.

Couvrir, laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure en remuant de temps en temps.

Egoutter les légumes, les réserver de côté et conserver le bouillon.

Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout sur 2 mm d'épaisseur, y faire dorer les gousses d'ail émincées puis verser le riz sur le fond et laisser rissoler avant de recouvrir du bouillon.

Laisser cuire le riz de manière à ce qu'il reste 1 cm de liquide sur le dessus.

Placez alors les tomates fraîches sur le riz et étalez les légumes par dessus.

Réduisez le feu et couvrez.

Laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes.

Recette inspirée de celle là

Mille feuilles du potager

maman_haricot — Mon, 20 Sep 2010 12:55:00 GMT

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

aubergines
courgettes
tomates
tranches de jambon
sel, poivre
basilic ou herbes de provence
huile d'olive
gruyère
crème fraîche

Emincer les courgettes et les aubergines, dans le sens de la longueur. Faire dorer dans l'huile.

Couper les tomates en rondelles.

Dans un moule à manquer, disposer l'appareil, en couches successives : courgettes, aubergines, tomates, jambon, sel, poivre, basilic, gruyère.

Renouvelez l'opération, autant de fois que nécessaire.

Nappez de crème fraîche.

Placer au four à 180°C (thermostat 6), pendant 30 min.

Recette inspirée de celle là.

Roti de porc aux olives

maman_haricot — Sat, 18 Sep 2010 08:57:00 GMT

Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h

Pour 4 personnes :

- 1 rôti de porc d'1 kg
- 150 g d'olives
- 3 gousses d'ail
- 50 cl de bouillon
- huile
- beurre
- farine
- sel et poivre

Faites dorer la viande sur toutes ses faces à la cocotte avec un mélange beurre-huile. Salez, poivrez et ajoutez les gousses d'ail entières.

Versez un verre de bouillon et laissez cuire 45 min à feu doux.

Ebouillantez les olives 2 min à l'eau bouillante. Egouttez-les bien.

Faites fondre 10 g de beurre dans une casserole, ajoutez 2 cuilleres à soupe de farine et remuez.

Versez du bouillon au fur et à mesure de l'épaississement de la sauce. Salez, poivrez et rajoutez les olives.

Versez la sauce aux olives dans la cocotte, poursuivez la cuisson 15 min et servez.

Recette trouvée içi

Tarte à l'oignon

maman_haricot — Tue, 29 Jun 2010 17:42:00 GMT

1 pâte brisée
500 g d'oignons (environ 4 à 5 gros oignons)
40 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
3 tranches de jambon
sel, poivre, muscade, cumin
80 g de crème fraîche
2 oeufs

Faites précuire la pâte à blanc 10 min à 180°C (thermostat 6).

Faites revenir les oignons émincés dans le beurre et l'huile.

Disposez les tranches de jambon sur le fond de tarte et recouvrir d'oignons

Fouettez la crème avec les oeufs, salez et poivrez, puis versez sur la tarte.

Enfourner pendant 30 min à 180°C (thermostat 6).

Pâte brisée

maman_haricot — Tue, 29 Jun 2010 09:36:00 GMT

250 gr de farine
125 gr de beurre tempéré, coupé en petits dés
1 jaune d'oeuf
40 gr de sucre en poudre (pour une tarte sucrée)
1 pincée de sel
5 cl d'eau

Tamisez la farine.

Versez le sel dans l'eau pour le faire fondre.

Mélangez la farine et le beurre. Formez une boule de pâte puis creusez un puit. Déposez au centre le jaune d'oeuf, (le sucre éventuellement), le sel et l'eau.

Travaillez rapidement la pâte, puis roulez-la en une boule, enveloppez-la dans une film alimentaire et mettez-la au frais pendant 1 heure.

Recette de ce livre.

Pâtes au brocoli

maman_haricot — Mon, 28 Jun 2010 16:41:00 GMT

Avec des pâtes, mélanger une sauce au brocoli : le légume, précuit, est rissolé avec de l’oignon haché durant 20 min. Ajouter du jambon un peu de gruyère et les petites pâtes cuites.

Gateau au chocolat et pépites de chocolat

maman_haricot — Sun, 27 Jun 2010 09:03:00 GMT

80 gr de chocolat

70 gr de pépites de chocolat

1 càs de cacao en poudre

2 càs de noix de coco

125 gr de farine

110 gr de beurre

2 oeufs

120 gr de sucre glace

1 càc d'eau de fleur d'oranger

1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 210°C.

Beurrez soigneusement le moule. Mélangez la farine, la levure et le cacao.

Au bain marie faire fondre le beurre et le chocolat. Rajouter le sucre glace, mélanger. Ajouter la fleur d'oranger et la noix de coco et les oeufs.

Incorporez ce mélange au mélange farine, levure cacao.

Versez dans le moule, baissez la température à 180°C puis enfournez pour 40 minutes.

Pudding au chocolat

maman_haricot — Sat, 26 Jun 2010 13:39:00 GMT

400 gr de pain sec
1 l de lait
150 gr de sucre
2 oeufs
60 gr de cacao

Casser le pain en morceaux, ils peuvent faire entre 2 et 5 cm de coté, c'est pas très important. Les mettre dans un grand récipient (façon cocotte minute ou grand saladier). Recouvrir de lait (1L ou plus, jusqu'à ce que le pain soit recouvert)

Préchauffer le four à 200°C.

Ajouter le sucre et le cacao au mélange pain lait.

Ajouter 2 oeufs.

Beurrer un plat (un plat à gâteau de forme quelconque avec 5 cm de fond), mettre le mélange dedans, mettre le tout au four.

Faire cuire 40 minutes à 200°C.

Pain aux 3 céréales

maman_haricot — Thu, 24 Jun 2010 14:54:00 GMT

Crêpes épaisses

maman_haricot — Mon, 21 Jun 2010 17:13:00 GMT

Pour une 30taine de crêpes environ

500 gr de farine
1 l de lait tiède
50 gr de beurre
5 oeufs
sel

Mettre la farine dans le bol du robot, mettre en route et verser lentement la moitié du lait.

Battre les oeufs dans un bol. Incorporer petit à petit les oeufs.

Ajouter le beurre fondu, le sel. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.

Versez progressivement le reste du lait.

Laisser reposer la pâte 2 heures.

Recette tirée de ce livre.

Cookies moelleux

maman_haricot — Sun, 20 Jun 2010 13:41:00 GMT

170 g de beurre
2 oeufs
170 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
300 g de farine
pépites de chocolat
1 sachet de levure chimique
sel
noix de coco rapée
amandes effilées
raisins secs gonflés dans la fleur d'oranger

Faire ramollir le beurre à température ambiante. Dans un saladier, mettre le beurre, incorporez le sucre, les oeusf entiers, la vanille et mélanger le tout.

Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et le chocolat.

Beurrer une plaque allant au four et former les cookies sur la plaque. (environ le contenu d'une cuillère à soupe).

Pour finir... Pour former les cookies utiliser 2 cuillères à soupe et faire des petits tas espacés les uns des autres; ils grandissent à la cuisson.

Recette inspirée de celle là.

Salade de pâtes chaude sauce moutarde

maman_haricot — Fri, 18 Jun 2010 17:44:00 GMT

Quatre-quarts

maman_haricot — Fri, 18 Jun 2010 17:05:00 GMT

Pour 6 à 8 personnes

3 oeufs (peser les oeufs et prendre le même poids en farine, sucre et beurre)
sel
extrait de vanille

Pesez les oeufs, puis prenez le même poids de sucre en poudre de beurre et de farine. Faites fondre le beurre. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Préchauffez le four à 200°C.

Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Dans un grand saladier, battez les jaunes avec le sucre et 1 pincée de sel jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez en mélangeant bien chaque nouvel ingrédient, le beurre fondu, puis les blancs montés, délicatement avec une cuillère en bois pour ne pas les casser.

Beurrez et farinez un moule, versez-y la pâte et faites cuire à 200°C pendant 15 minutes, baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.

Attendez que le quatre-quarts soit tiède pour le démouler.

Mousse au chocolat

maman_haricot — Fri, 18 Jun 2010 16:34:00 GMT

Pour 4 à 6 personnes

180 gr de chocolat pâtissier
1 bonne cuillère à soupe de lait (c'est meilleure s'il est entier)
10 cl de crème liquide
20 gr de beurre
3 oeufs entiers
15 gr de sucre en poudre

Couper le chocolat en petit morceaux et le mettre dans un bol.

Portez le lait et la crème à ébullition. Versez ce liquide sur le chocolat tout en mélangeant au fouet. Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez le au mélange en tournant avec le fouet.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec le sucre, puis ajoutez les jaunes quelques secondes avant d'arrêter l'appareil.

Incorporez 1/5 des blancs dans le chocolat fondu et mélangez. Puis reversez le tout dans le reste des blancs, en soulevant délicatement la préparation.

Mettez la mousse dans un grand saladier. Laissez prendre 4 heures au frigo.

THE brioche

maman_haricot — Fri, 18 Jun 2010 13:33:00 GMT

Pour 2 à 3 brioches longues

375 ml de lait tiède
1 càc de sel
75 gr de beurre frais en petits dés
120 gr de sucre
2 oeufs
environ 650 gr de farine
1 sachet de levure boulangère

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP.

Programme pâte seule ou pâte à pizza (durée : environ 1h30)

Une fois le programme terminé, sortir le paton.

Façonner des boudins et les déposer dans des moules à cake.

Laisser lever pendant 1h sous un torchon humide.

Mettre dans un four chaud et faire cuire 20 à 30 minutes à 180-200°C.

Pain zébré aux 3 céréales

maman_haricot — Fri, 18 Jun 2010 08:41:00 GMT